Para mejorar la calidad de vida de un paciente en tratamiento se debe seguir una dieta libre de gluten del trigo, avena, cebada y centeno (TACC). En Argentina, esta patología afecta a una de cada 100 personas. Mañana habrá un conversatorio virtual.
El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, fecha instituida con el fin de concientizar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas.
La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que produce intolerancia total y permanente al gluten. La misma se presenta en individuos genéticamente predispuestos y se caracteriza por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, lo que dificulta la absorción de nutrientes.
Para mejorar la calidad de vida de un paciente en tratamiento, se debe seguir una dieta libre de Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC), ya que no existe un tratamiento farmacológico que cure esta patología.
Es por ello que la persona celíaca debe priorizar el consumo de alimentos frescos como, por ejemplo, frutas, verduras, cereales libres de TACC, lácteos, carnes frescas, algunas frutas secas, legumbres y otros alimentos, que sean libres de TACC.
A la hora de comprar un alimento, es importante leer bien el rotulado para saber si es apto para el consumo. Se lo identifica con un símbolo que tiene las espigas de trigo tachadas y dice “Sin TACC”.”
Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse al estar en contacto con otros que si lo tienen, o bien por manipular los mismos utensilios para ambos alimentos sin higienizarlos correctamente previo al contacto. A esto se le llama contaminación cruzada.
La subsecretaria de Medicina Social, Gabriela Dorigato, manifestó que, al tratarse de una patología crónica, “el paciente celíaco debe ser asistido por un equipo multidisciplinario, dado que tiene que modificar sus hábitos y cambiar ciertos ingredientes en la alimentación, lo que implica un desafío para esa persona”.
Agregó que “si bien hablamos del tratamiento nutricional, el apoyo psicológico en esta patología es importante, ya que implica un cambio a nivel personal, familiar y social”.
Según estadísticas del Ministerio de Salud de la Nación, una de cada 100 personas en la Argentina es celíaca. Esta enfermedad es más frecuente en mujeres que en hombres. Cada 2,3 mujeres con celiaquía hay un hombre. En adultos y jóvenes, uno cada 67 personas y; en niños, uno cada 79.
En el país, desde 2009, rige la ley 26.588, que permite visibilizar la celiaquía. En su artículo 1, se declara a la enfermedad de interés nacional. Eso implica la investigación, la detección, capacitación médica, su difusión y el acceso a alimentos libres de gluten.
Cómo detectar la enfermedad celíaca
La sintomatología de esta patología va variando de acuerdo a la edad. En el caso de los niños es muy frecuente la distensión abdominal, alteración en el crecimiento, pelo quebradizo y frágil e irritabilidad.
Durante la adolescencia, se suman los síntomas de la niñez, más anemia ferropénica (falta de hierro en sangre), alteración en los ciclos menstruales de la mujer, y del desarrollo puberal en el hombre; crecimiento o talla baja, colon irritable, periodos de diarrea y constipación.
En el adulto, son más frecuentes los episodios de diarrea que alternan con estreñimiento, descenso de peso, distensión abdominal, cambios en el estado de ánimo y una evidente deficiencia de nutrientes, como calcio y hierro.
Lista de alimentos libre de gluten autorizados en el país
La seguridad de este tipo de alimentos es prioritaria en el esquema de construcción de la salud. Por ese motivo, diversas instituciones, entre ellas la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), desarrollan una serie de estrategias, acciones y actividades para dar respuesta a la población con esta patología.
El Ministerio de Salud Pública recomienda a las personas con enfermedad celíaca ingresar al sitio web https://listadoalg.anmat.gob.ar para visualizar el listado de víveres sin gluten autorizados para el consumo, que se renueva mes a mes. Allí se pueden hacer preguntas online que inmediatamente son respondidas.
Conversatorio virtual
La Dirección de Nutrición y Alimentación Saludable dictará un conversatorio virtual “De la sospecha al diagnóstico: claves para el primer nivel de atención”.
Tendrá lugar mañana, martes 5, de 12 a 13:30 horas, a través de la plataforma zoom. La actividad no requiere inscripción y los interesados en participar deben acceder al siguiente link: https://surl.li/yrkgpa El ID de reunión es: 842 6605 1283 y el código de acceso: 2026
Las ponencias estarán a cargo de la médica Cinthia Bastianelli, quien expondrá sobre ela práctica de diagnóstico, tratamiento y seguimiento para el primer nivel de atención; y de la nutricionista Carina Gabini, que disertará sobre las claves para una alimentación saludable sin gluten.
Este encuentro está dirigido a nutricionistas, enfermeros, médicos que se desempeñen en puestos sanitarios y centros de salud de la provincia de Salta.
